Gert Jordaans
La Colline
Eindelijk heb ik het perfecte totaalpakket gevonden
Alles op rolletjes in de keuken!
Keukenplan
De voorraad is zó ingekocht dat verspilling minimaal is. De menu-engineering zorgt voor de optimale marge op je kaart. Je garandeert topkwaliteit van producten en snelle bediening. Jij weet exact wat er op voorraad is en wáár die voorraad zich bevindt. Van bestelling bij de groothandel tot op het bord. Derving en verspilling (en dus verlies!) krijgen zo geen kans meer.
Tegen derving
Wat is het verschil tussen inkoop en verkoop? Met één druk op de knop laat je het je medewerkers zien. Ze snappen dat dan voor elk product, en kunnen zelf bedenken wat de gevolgen zijn van hun gedrag. Misschien de receptuur aanpassen? Of werken met kleinere voorraden?
Winstgevende kaart
Maak je kaart winstgevender! De cijfers van elk(e) product(groep) op de menukaart zijn te volgen. Je weet dus van elk product het inslagpercentage: wat zijn de hardlopers en welke producten doen het minder?
Leveranciersbestand
Je database met leveranciersgegevens is altijd compleet en up-to-date. Alle belangrijke gegevens en afspraken met je leveranciers, zoals contracten en de duur ervan, staan hier opgeslagen.
Productinfo
Welke producten hebben je leveranciers in het assortiment? En wat kosten ze? Jij weet het precies. Door een koppeling met PS in Foodservice weet je van elk artikel welke allergenen erin zitten. En kun je je gast nog beter informeren.
Makkelijk bestellen
De bestellingsoftware is gekoppeld met toeleveranciers en grossiers. Alles wat je nodig hebt staat overzichtelijk op één plek, en is in een paar klikken besteld.
Voorraadbeheer
Jij weet exact hoeveel er is ingekocht en door een koppeling met de kassa ook wat er daarvan is vérkocht. Zo signaleer je op tijd waar er gaten ontstaan. Derving beperk je dus tot een minimum!
Exacte receptuur
Jouw kok bereidt zijn gerechten steeds exact hetzelfde. Met een druk op de knop weet en meet hij elk ingrediënt tot op de gram. Jij weet zo wat er gebruikt is van je bestelling.
Mise en place
Keukenmedewerkers weten precies wat ze klaar moeten zetten. Elk dag krijgen zij een to do-lijst op hun scherm. Gewoon het lijstje afwerken en klaar is je mise-en-place. Zo wordt iedere keuken een oase van rust.
Hygiënische keuken
Voor je medewerkers in de schoonmaak staat een digitale takenlijst klaar. Geen misverstand over te bestaan! Zo voldoet je keuken aan alle hygiënevoorschriften. Zeker weten.